دانلود تحقیق درباره بسته بندي فعال و هوشمند ميوه جات و سبزيجات

تعداد صفحات:41

نوع فایل: word (قابل ویرایش)

لینک دانلود پایین صفحه

شاید متداول ترین تعریف روبه روشده بسته بندی هوشمند با بررسی اروپایی ارزیابی ایمنی وکارایی وتاثیراقتصادی- محیطی وپذیرش مصرف کننده بسته بندی موثروهوشمند به صورت سیستم هایی است که کنترل کننده تعریف غذاهای بسته بندی شده برای ارائه کردن اطلاعات درمورد کیفیت غذای بسته بندی شده درطول حمل ونگه داری است.

اگرچه اطلاعات زیادی دراینترنت,  مجله های فنی  ,رسانه ها و غیره موجود است واطلاعات نسبتاً کمی درمورد بسته بندی هوشمند به طورکلی در تحقیقات علمی موجود است.ایده های بسیاری پیشنهاد شده است، کاربردهای حق امتیازمتعدد فایل بندی شده است (خصوصاً ایالات متحده وژاپن) با تغییرحدود وسیع نظم ها به عهده گرفته شده است اما کاربرد تجاری خیلی کم حاصل شده است. در حال حاضر تعداد سیستم های بسته بندی هوشمند تجاری موجود ناچیزاست. به این ترتیب هر بحث درمورد بسته بندی موثر به اندازه ای باید ماهیت پژوهشی داشته باشد.ما با انجام دادن این کار تلاش خواهیم کرد تا انواع بسته بندی موثرومفاهیم وکاربردها را ازلحاظ کاربرد واقعی یا بالقوه شان توضیح بدهیم.

2-1 -حسگرها:

بسیاری از مفاهیم بسته بندی هوشمند شامل به کارگیری حسگرها و شاخص ها است. به منظور نظم وترتیب ,این دوزمینه به طورجداگانه بحث خواهد شد اگرچه چنین تمایزی تاحدی قراردادی است وبعضی از تطبیق ها غیرقابل اجتناب است. کاربرد این سیستم ها به طورکلی درشرایطی انتظار می رود که ترکیب با تکنیک های بسته بندی ثابت شده همچون مپ وبسته بندی خلاء وجود دارد.

مپ یک تکنیک بسته بندی فوق العاده مهم است که به طورگسترده برای توزیع ,نگه داری ونمایش فراورده های غذایی دربازارهایی با یک زنجیره توزیع سرد کنترل شده ,استفاده میشود{46} پیش بینی شده است که تعداد بسته ها دراروپا با به کارگیری فن آوری مپ از20 بیلیون تا سال 2007 تجاوزخواهد کرد. اساس بسته بندی مپ جایگزینی ترکیبات گازی قرمول بندی شده ی موثر به جای هوای احاطه کننده یک فراورده ی غذایی است درنتیجه تمدید کننده طول عمرنگه داری و باعث افزایش کیفیت است. مهم ترین گازها درفراورده های مپ اکسیژن ودی اکسید کربن هستند وفشارهای جزئی تجمعی به عنوان شاخص های سودمندی برای افزایش کیفیت یک فراورده غذایی عمل میکنند. نیمرخ های اکسیژن و دی اکسید کربن میتوانند به مرورزمان تغییرکنند که با نوع فراورده ,تنفس ,ماده بسته بندی ,اندازه بسته ,نسبت های حجم ,شرایط نگه داری ,سلامتی بسته وغیره تغییرمیکند. تعدادی ازتکنیک های تحلیلی برای کنترل کردن فازهای گازی درفراورده های مپ موجود هستند. تکنیک های ابزاری همچون GC وgc/mc نیازبه توقف سلامتی بسته دارد وزمان بر و گران قیمت است. تجزیه کننده های گازی دی اکسید کربن یا اکسیژن فاصله دار قابل حمل ازتکنیکهای مخرب حداقل استفاده میکنند اما گرایش ندارند با کنترل زمان حقیقی ودرون خطی فرایندهای بسته نبدی یا کاربرد بزرگ مقیاس قابل کاربرد باشند. یک روش حسگر نوری ارائه کننده متناوب تر واقع بینانه تر با چنین روش های قراردادی است{47}.

یک حسگر به عنوان وسیله ای تعریف شده است که برای آشکارکردن وتعیین محل کردن یا کمیت بندی کردن انرژی یا ماده استفاده شده به کار می رود وارائه دهنده یک سیگنال برای آشکارسازی یا اندازه گیری یک ویژگی فیزیکی یا شیمیایی است که پاسخ میدهد{48}.

یک وسیله برای صلاحیت داشتن به عنوان یک حسگر باید قادر به فراهم کردن خروجی یک سیگنال باشد. اکثرحسگرها شامل دوواحد کارکردی اصلی هستند: یک گیرنده ویک مبدل. درگیرنده اطلاعات فیزیکی یا شیمیایی به یک شکل انرژی تبدیل شده است که ممکن است با یک مبدل اندازه گیری شود. مبدل وسیله ای است که قادربه تغییردادن انرژی حاوی اطلاعات فیزیکی یا شیمیایی درمورد نمونه با یک سیگنال تحلیلی سودمند می باشد.

تحقیق وتوسعه فن آوری حسگرها اخیراً به طور گسترده درکاربردهای بیوشیمیایی ومحیطی متمرکز شده است. هرچند مشخصات چنین حسگرهایی کاملاً متفاوت ازآن مشخصات مورد نیاز برای کاربردهای بسته بندی غذایی است. توسعه روش های پیشرفته برای تعیین کردن کیفیت غذا همچون تازگی  ,فساد میکروبی  ,بدبویی اکسایشی , فساد تحریک شده حرارتی یا اکسیژن برای تولید کننده های غذایی فوق العاده مهم است. به منظور به حداکثر رساندن کیفیت وایمنی مواد غذایی یک پیش بینی طول عمرنگه داری براساس روشهای استاندارد کنترل کیفیت به طورعادی به عهده گرفته شده است. جایگزینی چنین اندازه گیری های کیفیت ,زمان بر و گران قیمت است ,با متناوب های سریع ,معتبروارزان منجربه تلاش های بیشتر برای تعیین واندازه گیری کردن شاخص های فیزیکی وشیمیایی کیفیت غذایی شده است. احتمال توسعه دادن یک حسگر برای کمیت بندی سریع چنین شاخصی به صورت روش بازارشناخته شده است. تعیین گازهای فاصله دار شاخص , فراهم کننده وسایلی است که کیفیت یک فراورده غذایی و بی عیبی بسته بندی است که آن برقرارکرده است ومیتواند به سرعت وارزان برقرارشود. یک روش ,انجام دادن ازطریق تولید بسته بندی موثرترکیب شده با فن آوری حسگر گازی است.

عمومی و آزاد

فایل های جدید