تحقیق تکنولوژي توليد ماکاروني

فهرست مطالب:
مقدمه و تاریخچه
فصل اول
1-1- بخش اول : گندم و ويژگيهاي آرد ماکاروني
2-1- بخش دوم : انواع ماکاروني
3-1- بخش سوم: ارزش غذايي فرآورده‌هاي ماکاروني
4-1- بخش چهارم: موقعيت و محل کارخانة بازديد شده .
فصل دوم
2-1- بخش اول: مواد اوليه مورد استفاده
فصل سوم
1-3- بخش اول : ساخت ماکاروني
1-1-3- روشهاي ساخت انواع ماکاروني
الف: روش غير پيوسته
ب: روش پيوسته
2-3- بخش دوم:‌ انتقال دهنده
الف: انتقال دهنده‌هاي افقي
ب: انتقال دهنده‌هاي عمودي
ج: انتقال دهنده‌هاي بادي
فصل چهارم :
1-4- بخش اول : خشک کردن
الف) خشک کردن اوليه
ب) خشک کردن مياني
ج) خشک کردن نهايي
2-4- بخش دوم : يک دياگرام خشک کردن موفقيت آميز
3-4- بخش سوم : منحني خشک کردن و نمودار آن
فصل پنجم
1-5- گرمخانه‌هاي ماکاروني
فصل ششم:
بخش اول : بسته‌بندي توسط کارگر و بسته‌بندي اتوماتيک 
بخش دوم : ويژگي‌هاي بسته‌بندي مطابق استاندارد 
فصل هفتم
1-7- بخش اول : نگهداري و انبار کردن محصول 
فصل هشتم
1-8- بخش اول : بهداشت کارخانه 
الف) رعايت بهداشت توسط کارگران خط توليد 
ب) رعايت بهداشت توسط کارگران بخش بسته بندي و انبار 
ج) نظافت قسمتهاي مختلف انبار 
فصل نهم :
1-9: بخش اول آزمايش شيمي 
الف) تعيين pH ماکاروني 
ب) آزمايش پخت و آزمايش جهت تعيين وزن مواد جامد در آب 
ج) آزمايش رطوبت 
2-9- بخش دوم : طرز تهيه محيط‌هاي کشت 
الف) طريقه کشت پليت کنت آگار 
ب) دستور تهيه سوسپانسيون زرده تخم مرغ .. 
پ) تهيه محيط کشت سوبرودکستروز آگار 
ت) طريقه کشت و شمارش آزمونهاي ميکروبي 
ث) تهيه محيط کشت باسيلوس سرئوس 
ج) طريق کشت کپک
3-9- بخش سوم : آزمون کنترل کيفي مواد اوليه 
4-9- بخش چهارم: کنترل کيفيت فرآورده‌هاي نهايي 
فصل دهم:
1-10- بخش اول : استاندارد ويژگي‌هاي ماکاروني 
فصل يازدهم:
بخش اول : بحث و نتيجه‌گيري 
بخش دوم: پيشنهادات 
بخش سوم: مقاله
بخش چهارم: منابع